La boîte à bijoux de Shima
シマさんの宝石箱
正当なフランス料理の巧みな料理人
Le trésor de Shima
20代で単身フランスにわたり
「日本初の女性シェフ」となった島静代
彼女の大事な宝物
ちょっと覗いてみませんか
女子栄養大学の雑誌「栄養と料理」
パリからスペイン6000キロ 味のドライブ
Carrière
経 歴
| 東京都出身 | |
| 女子栄養短期大学卒業後、料理活動に入る。 | |
| 1969年 | フランス料理界の大御所、ジャン・ドラベーヌ氏に師事のため渡仏。 |
| 1970年 | パリ市営調理技術学校に入学 フランス調理師国家試験「Ｃ・Ａ・Ｐ」に日本人として、また女性として初めて合格。 |
| 1971年 | ドラベーヌ氏がオーナーシェフを務めるミシュラン２つ星のレストラン「ル・カメリヤ」で４年間修業。 |
| 1974年 | フランス菓子協会会長、ジャン・ミエ氏にデザート菓子を師事。 デザート菓子、アメ細工などを習う。 |
| 1975年 | 帰国。女性シェフ第１号として料理サロンを主宰。 新聞、テレビ、雑誌などで活躍する。 |
| 1977年 | 百貨店にデザート菓子の店「パティスリー・シマ」を１０年間出店 |
| 1987年 | 料理サロン開校、地方講習会に出張など、広く活躍。 六本木にフランス家庭料理「ビストロ・シマ」を開店。 |
| 1994年 | 南仏に魅せられ、毎年、コート・ダジュール、カンヌに滞在。 “ビストロ・シマ”のオーナーシェフとして、多忙の中、料理制作、執筆活動。 |
| 2001年 | 体調を崩し、惜しまれつつ「ビストロ・シマ」閉店。 体調を回復した現在、執筆活動、ライフワークの南仏プロヴァンスのハーブ、オーベルジュの研究活動を開始 |
Souvenirs
シマさんの大事な思い出の品々
南仏を愛する方へ
「日本初の女性シェフ」となった島静代
彼女の大事な宝物を覗いてみませんか
そして、受け継いでいきましょう
2022年7月21日
Progressively maintain extensive infomediaries via extensible niches. Dramatically disseminate standardized metrics after resource-leveling processes. Objectively pursue diverse catalysts for change for interoperable meta-services.
2022年7月21日
Dynamically reinvent market-driven opportunities and ubiquitous interfaces. Energistically fabricate an expanded array of niche markets through robust products. Appropriately implement visionary e-services vis-a-vis strategic web-readiness.
島静代さんが愛用した調理器具やパリの市場で購入した古道具を大事にご利用してくださる方にお譲り致します。
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